アルファ米は登山には便利だけど、苦手で食べられない人も多いですね。
そこで、今日はアルファ米のおいしい作り方を紹介します。
よくある、アルファ米を使ったレシピではありません。
アルファ米自体をおいしくいただく方法です!
アルファ米が苦手な理由と解決方法
アルファ米が苦手な理由としては、以下の点があげられますね。
だったら、熱々でふっくらと出来上がればおいしいはず!
それはそうだけど…どうすればいいの?
炊けばいいんです!
普通の米と同じように炊けばいいんですよ~。(^o^)/
えっ、アルファ米って炊いてもいいの?
いいんです! アルファ米も炊くことによって、熱々でふっくらした、炊きたての米に近い味になるのです。
うーん、ほんとかなー?
もちろん、普通の米と比べれば味も食感も劣ります。
しかし、水やお湯で戻すよりは、かなりおいしく出来上がること間違いなし。
上手く炊ければ、米の甘みが感じられるでしょう!
嘘だと思ったらお試しあれ!
山で生米を炊くには時間がかかります。気圧が低いので火加減が難しく失敗する可能性も高いですね。でも、アルファ米なら簡単に短時間で炊き上がります!
アルファ米を炊く!
準備するもの
●アルファ米(白飯)
アルファ米は「味付け&具入り」のものより、「白飯」のほうがふっくらおいしく炊けます。
●水
水の量はクッカーで炊いたときに蒸気が逃げる量を考慮して、パッケージに記載してある量+10%ぐらいが基本です。
水の量は好みもあるので、慣れてきたら自分で調節してください。
●シェラカップ(計量カップ)
水の量を計るために使用します。
アルファ米の空パッケージでも、注水線を目安として水の量を計れます(注水線の7~8割ぐらい)。
●クッカー(コッヘル)
クッカーはアルミ製で、本体と蓋の間に隙間がないもの(蒸気が逃げないように)。
できれば、焦げ付き防止加工がしてあるものがベストです。
クッカーのおすすめは ↓ こちら。
・アルミ製&ノンスティック加工で焦げ付きにくい。
・クッカー本体に注ぎ口があるが、蓋との間に隙間ができない。
・クッカーの蓋はアルファ米1人前を盛るのにちょうどいい大きさ。レトルトのカレーをかけてもギリギリOK!
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●ストーブ(バーナー)
ストーブは火力調整(強火~弱火)ができるもの。
弱火ができない、または、安定しない火気は不向きです。
●スプーン
アルファ米をかき混ぜるために使用します。
アルファ米付属のスプーンは短かいので、普通の長さのものを用意しましょう。
アルファ米の炊き方
アルファ米を炊く手順は以下のとおりです。
- 準備クッカーにアルファ米と水を入れてかき混ぜる
水の量はアルファ米のパッケージに記載の量+10%ぐらい。(※1)
- 炊き始め強火で炊き始める
炊き始めはクッカーの蓋はしなくてOK。
焦げ付かないように時々スプーンなどでかき混ぜる。 - 沸騰沸騰したら中火にしてクッカーの蓋をする
以後クッカーの蓋は開けないこと。
吹きこぼれそうになったら弱火にする。(※2) - 炊き上がり炊き始めから5~6分で炊き上がる
ただし、炊き上がり時間は火力・気温・気圧によって変わるので「音と匂い」で判断する。
《炊き上がりの目安》
・音が「グツグツ」から「チリチリ」に変わる。
・湯気から「香ばしい香り」がする。(※3) - 蒸らす炊き上がったら火を止めて5分ほど蒸らす
クッカーの蓋は開けないこと。(熱い蒸気が逃げて温度が下がってしまうため)
- 完成蒸らし終わったら蓋を開けてかき混ぜる
水分が多い場合は、弱火にかけてかき混ぜながら水分を飛ばす。
(※1)水の量は好みもあるので慣れてきたら自分で調節する
(※2)蓋の上に「レトルトカレー」等を重石替わりに載せて温めると良い
(※3)おこげが好きな場合は少し焦げた匂いがするまで待つ
以上で、熱々でふっくらしたアルファ米の出来上がり~。
以前、作成した動画がありますので、↓こちらもご覧ください
味付け&具入りアルファ米の場合
五目ごはん、山菜おこわ、えびピラフなど、味付け具入りのアルファ米を炊く場合、
白飯を炊くときとほぼ同じですが、いくつか注意点をあげておきます。
味付け
味付け粉末が別になっているものは、(私の味覚では)全部入れるとしょっぱくなってしまうので、8割程度にすると良いでしょう。
水の量
パッケージ記載の水の量が少ないものは、1~2割ほど多めのほうが良いものがあります。
たとえば、尾西の「山菜おこわ」など。慣れてくれば水を入れた感じで判断できるでしょう。
味付け&具入りアルファ米の、おいしい炊き方は研究中です!
おすすめのアルファ米
おすすめのアルファ米は次の2つです。
- 尾西の白飯
- アルファー食品の安心米(白飯)
味付け&具材入りよりも、他のおかずに合い、アレンジしやすい白飯がおすすめです。
(白飯のほうが価格も安い)
メーカーは尾西が有名ですが(私の中では)、アルファー食品の安心米も品質が良く、普通においしいですね。
・国産のうるち米を100%使用
・食物アレルギー特定原材料等(28品目)不使用
・保存期限5年、日本災害食学会認証、FSSC22000認証
アルファー食品/安心米(白米)
安心米(商品一覧)を見る
アルファ米は長期間保存が効くので、非常用に備えておくのもおすすめです。
↓こちらは、災害発生時に最低限必要と言われている「1日3食×3日分」を専用ケースにまとめたセットです。
災害発生時に最低限必要と言われている「1日3食×3日分」を専用ケースにまとめたセットです。
【9食セット内容】
・安心米(きのこご飯)×2袋、安心米(ひじきご飯)×2袋
・安心米(わかめご飯)×2袋、安心米(白飯)×3袋
安心米/9食セット(3日分)
安心米/12食セット(4日分)
コメント
尾西の山菜おこわの作り方が分かりにくい。電子レンジで温めるのですか?
白飯を炊く方法とほぼ同じですが…水の量は少し多めのほうがいいですね。
電子レンジは使いません!(^_^;
家庭の炊飯器では駄目なのかな
家庭の炊飯器では駄目なのかな
炊飯器でも炊けますよ!
炊飯器の設定は急速、お急ぎ、早炊きなどが適しています。
アルファ米と調理された具材がセットになった炊き込みご飯(赤飯や鯛めしなど)も市販されていますね。