【山飯】アルファ米のおいしい作り方~炊く!

アルファ米は登山には便利だけど、苦手で食べられない人も多いですね。

そこで、今日はアルファ米のおいしい作り方を紹介します。

よくある、アルファ米を使ったレシピではありません。

アルファ米自体をおいしくいただく方法です!

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アルファ米が苦手な理由…解決方法は?

アルファ米が苦手な理由としては、以下の点があげられますね。

アルファ米が苦手な理由

・熱湯で戻しても出来上がる頃には冷めてしまう。
・べちゃべちゃした感じで食欲が湧かない。
・匂いが気になる人もいるようです。

だったら、熱々でふっくらと出来上がればおいしいはず!

それはそうだけど…どうすればいいの?

炊けばいいんです!
普通の米と同じように炊けばいいんですよ~。(^o^)/

えっ、アルファ米って炊いてもいいの?

いいんです! アルファ米も炊くことによって、熱々でふっくらした、炊きたての米に近い味になるのです。

うーん、ほんとかなー?

もちろん、普通の米と比べれば味も食感も劣ります。

しかし、水やお湯で戻すよりは、かなりおいしく出来上がること間違いなし。

上手く炊ければ、米の甘みが感じられるでしょう!

嘘だと思ったらお試しあれ!

山で生米を炊くのは時間もかかります。気圧が低いので火加減が難しく失敗する可能性もありますね。
でも、アルファ米なら簡単に短時間で炊き上がります!

アルファ米を炊く!

準備するもの

●アルファ米(白飯)

アルファ米は「味付け&具入り」のものより、「白飯」のほうがふっくらおいしく炊けます。

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●水

水の量はクッカーで炊いたときに蒸気が逃げる量を考慮して、パッケージに記載してある量+10%ぐらいが基本です。

水の量は好みもあるので、慣れてきたら自分で調節してください。

●シェラカップ(計量カップ)

水の量を計るために使用します。

アルファ米の空パッケージでも、注水線を目安として水の量を計れます(注水線の7~8割ぐらい)。

●クッカー(コッヘル)

クッカーはアルミ製で、本体と蓋の間に隙間がないもの(蒸気が逃げないように)。

できれば、焦げ付き防止加工がしてあるものがベストです。

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【おすすめ理由】
・アルミ製&ノンスティック加工で焦げ付きにくい。
・クッカー本体に注ぎ口があるが、蓋との間に隙間ができない。
・クッカーの蓋はアルファ米1人前を盛るのにちょうどいい大きさ。レトルトのカレーをかけてもギリギリOK!
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●ストーブ(バーナー)

ストーブは火力調整(強火~弱火)ができるもの。

弱火ができない、または、安定しない火気は不向きです。

●スプーン

アルファ米をかき混ぜるために使用します。

アルファ米付属のスプーンは短かいので、普通の長さのものを用意しましょう。

アルファ米の炊き方

アルファ米を炊く手順は以下のとおりです。

アルファ米を炊く手順
  • 準備
    クッカーにアルファ米と水を入れてかき混ぜる

    水の量はアルファ米のパッケージに記載の量+10%ぐらい。
    (水の量は好みもあるので慣れてきたら自分で調節してね!)

  • 炊き始め
    強火で炊き始める

    炊き始めはクッカーの蓋はしなくてOK。
    焦げ付かないように時々スプーンなどでかき混ぜる。

  • 沸騰
    沸騰したら中火にしてクッカーの蓋をする

    以後クッカーの蓋は開けないこと。
    吹きこぼれそうになったら弱火にする。
    (蓋の上に「レトルトカレー」等を重石替わりに載せて温めると良い)

  • 炊き上がり
    炊き始めから5~6分で炊き上がる

    ただし、炊き上がり時間は火力・気温・気圧によって変わるので「音と匂い」で判断する。

    《炊き上がりの目安》
    ・音が「グツグツ」から「チリチリ」に変わる。
    ・湯気から「香ばしい香り」がする。
    (私的にはおこげが好きなので、少し焦げた匂いがするまで待つ)

  • 蒸らす
    炊き上がったら火を止めて5分ほど蒸らす

    クッカーの蓋は開けないこと。(熱い蒸気が逃げて温度が下がってしまうため)

  • 完成
    蒸らし終わったら蓋を開けてかき混ぜる

    水分が多い場合は、弱火にかけてかき混ぜながら水分を飛ばす。

以上で、熱々でふっくらしたアルファ米の出来上がり~。


以前、作成した動画がありますので、↓こちらもご覧ください

味付け&具入りアルファ米を炊く場合

白飯を炊くときとほぼ同じですが、いくつか注意点をあげておきます。

味付け

味付け粉末が別になっているものは、(私の味覚では)全部入れるとしょっぱくなってしまうので、8割程度にすると良いでしょう。

水の量

パッケージ記載の水の量が少ないものは、1~2割ほど多めのほうが良いものがあります。

たとえば、尾西の「山菜おこわ」など。慣れてくれば水を入れた感じで判断できるでしょう。

味付け&具入りのアルファ米の、おいしい炊き方は研究中です!

山飯

最後までご覧頂きありがとうございました。

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~~~ コメント ~~~

  1. 福原均 より:

    尾西の山菜おこわの作り方が分かりにくい。電子レンジで温めるのですか?

    • 鈴木ライト より:

      白飯を炊く方法とほぼ同じですが…水の量は少し多めのほうがいいですね。

      電子レンジは使いません!(^_^;

  2. 匿名 より:

    家庭の炊飯器では駄目なのかな

  3. 青木裕子 より:

    家庭の炊飯器では駄目なのかな

    • 鈴木ライト より:

      炊飯器でも炊けますよ!
      炊飯器の設定は急速、お急ぎ、早炊きなどが適しています。
      アルファ米と調理された具材がセットになった炊き込みご飯(赤飯や鯛めしなど)も市販されていますね。