アルファ米は登山には便利だけど、苦手で食べられない人も多いですね。
そこで、今日はアルファ米のおいしい作り方を紹介します。
よくある、アルファ米を使ったレシピではありません。
アルファ米自体をおいしくいただく方法です！
アルファ米が苦手な理由…解決方法は？
アルファ米が苦手な理由としては、以下の点があげられますね。
・熱湯で戻しても出来上がる頃には冷めてしまう。
・べちゃべちゃした感じで食欲が湧かない。
・匂いが気になる人もいるようです。
だったら、熱々でふっくらと出来上がればおいしいはず！
それはそうだけど…どうすればいいの？
炊けばいいんです！
普通の米と同じように炊けばいいんですよ～。(^o^)／
えっ、アルファ米って炊いてもいいの？
いいんです！ アルファ米も炊くことによって、熱々でふっくらした、炊きたての米に近い味になるのです。
うーん、ほんとかなー？
もちろん、普通の米と比べれば味も食感も劣ります。
しかし、水やお湯で戻すよりは、かなりおいしく出来上がること間違いなし。
上手く炊ければ、米の甘みが感じられるでしょう！
嘘だと思ったらお試しあれ！
でも、アルファ米なら簡単に短時間で炊き上がります！
アルファ米を炊く！
準備するもの
●アルファ米（白飯）
アルファ米は「味付け＆具入り」のものより、「白飯」のほうがふっくらおいしく炊けます。
●水
水の量はクッカーで炊いたときに蒸気が逃げる量を考慮して、パッケージに記載してある量＋10%ぐらいが基本です。
水の量は好みもあるので、慣れてきたら自分で調節してください。
●シェラカップ（計量カップ）
水の量を計るために使用します。
アルファ米の空パッケージでも、注水線を目安として水の量を計れます（注水線の7～8割ぐらい）。
●クッカー（コッヘル）
クッカーはアルミ製で、本体と蓋の間に隙間がないもの（蒸気が逃げないように）。
できれば、焦げ付き防止加工がしてあるものがベストです。
クッカーのおすすめは ↓ こちら。
・アルミ製＆ノンスティック加工で焦げ付きにくい。
・クッカー本体に注ぎ口があるが、蓋との間に隙間ができない。
・クッカーの蓋はアルファ米1人前を盛るのにちょうどいい大きさ。レトルトのカレーをかけてもギリギリOK!
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●ストーブ（バーナー）
ストーブは火力調整（強火～弱火）ができるもの。
弱火ができない、または、安定しない火気は不向きです。
●スプーン
アルファ米をかき混ぜるために使用します。
アルファ米付属のスプーンは短かいので、普通の長さのものを用意しましょう。
アルファ米の炊き方
アルファ米を炊く手順は以下のとおりです。
- 準備クッカーにアルファ米と水を入れてかき混ぜる
水の量はアルファ米のパッケージに記載の量＋10%ぐらい。
（水の量は好みもあるので慣れてきたら自分で調節してね！） - 炊き始め強火で炊き始める
炊き始めはクッカーの蓋はしなくてOK。
焦げ付かないように時々スプーンなどでかき混ぜる。 - 沸騰沸騰したら中火にしてクッカーの蓋をする
以後クッカーの蓋は開けないこと。
吹きこぼれそうになったら弱火にする。
（蓋の上に「レトルトカレー」等を重石替わりに載せて温めると良い） - 炊き上がり炊き始めから５～６分で炊き上がる
ただし、炊き上がり時間は火力・気温・気圧によって変わるので「音と匂い」で判断する。
《炊き上がりの目安》
・音が「グツグツ」から「チリチリ」に変わる。
・湯気から「香ばしい香り」がする。
（私的にはおこげが好きなので、少し焦げた匂いがするまで待つ） - 蒸らす炊き上がったら火を止めて５分ほど蒸らす
クッカーの蓋は開けないこと。（熱い蒸気が逃げて温度が下がってしまうため）
- 完成蒸らし終わったら蓋を開けてかき混ぜる
水分が多い場合は、弱火にかけてかき混ぜながら水分を飛ばす。
以上で、熱々でふっくらしたアルファ米の出来上がり～。
以前、作成した動画がありますので、↓こちらもご覧ください
味付け＆具入りアルファ米を炊く場合
白飯を炊くときとほぼ同じですが、いくつか注意点をあげておきます。
味付け
味付け粉末が別になっているものは、（私の味覚では）全部入れるとしょっぱくなってしまうので、８割程度にすると良いでしょう。
水の量
パッケージ記載の水の量が少ないものは、１～2割ほど多めのほうが良いものがあります。
たとえば、尾西の「山菜おこわ」など。慣れてくれば水を入れた感じで判断できるでしょう。
味付け＆具入りのアルファ米の、おいしい炊き方は研究中です!
～～～ コメント ～～～
尾西の山菜おこわの作り方が分かりにくい。電子レンジで温めるのですか？
白飯を炊く方法とほぼ同じですが…水の量は少し多めのほうがいいですね。
電子レンジは使いません！(^_^;
家庭の炊飯器では駄目なのかな
家庭の炊飯器では駄目なのかな
炊飯器でも炊けますよ!
炊飯器の設定は急速、お急ぎ、早炊きなどが適しています。
アルファ米と調理された具材がセットになった炊き込みご飯（赤飯や鯛めしなど）も市販されていますね。