【山飯】アルファ米のおいしい作り方～炊く！

アルファ米は登山には便利だけど、苦手で食べられない人も多いですね。そこで、今日はアルファ米のおいしい作り方を紹介します。よくある、アルファ米を使ったレシピではありません。アルファ米自体をおいしくいただく方法です。

アルファ米が苦手な理由…解決方法は？

アルファ米が苦手な理由としては、以下の点があげられますね。

だったら、熱々でふっくらと出来上がればおいしいはず！

それはそうだけど…どうすればいいの？

炊けばいいんです！
普通の米と同じように炊けばいいんですよ～。(^o^)／

えっ、アルファ米って炊いてもいいの？

いいんです！ アルファ米も炊くことによって、熱々でふっくらした、炊きたての米に近い味になるのです。

うーん、ほんとかなー？

もちろん、普通の米と比べれば味も食感も劣りますが、水やお湯で戻すよりは、かなりおいしく出来上がること間違いなし。上手く炊ければ、米の甘みが感じられるでしょう！

嘘だと思ったらお試しあれ！

アルファ米を炊く！

準備するもの

●アルファ米（白飯）

アルファ米は、味付け＆具入りのものより、白飯のほうがふっくらおいしく炊けます。

●水

水の量はクッカーで炊いたときに蒸気が逃げる量を考慮して、パッケージに記載してある量＋10%ぐらいが基本です。水の量は好みもあるので、慣れてきたら自分で調節してください。

●シェラカップ（計量カップ）

水の量を計るために使用します。アルファ米の空パッケージでも、注水線を目安として水の量を計れます（注水線の7～8割ぐらい）。

●クッカー（コッヘル）

クッカーはアルミ製で、本体と蓋の間に隙間がないもの（蒸気が逃げないように）。できれば焦げ付き防止加工がしてあるものがベストです。クッカーのおすすめは ↓ こちら。

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【おすすめ理由】
・アルミ製＆ノンスティック加工で焦げ付きにくい。
・クッカー本体に注ぎ口があるが、蓋との間に隙間ができない。
・クッカーの蓋はアルファ米1人前を盛るのにちょうどいい大きさ。レトルトのカレーをかけてもギリギリOK!
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●ストーブ（バーナー）

ストーブは火力調整（強火～弱火）ができるもの。弱火ができない、または、安定しない火気は不向きです。

●スプーン

アルファ米をかき混ぜるために使用します。アルファ米付属のスプーンは短かいので、普通の長さのものを用意しましょう。

アルファ米の炊き方

【1】クッカーにアルファ米と水を入れてかき混ぜる。

・水の量はアルファ米のパッケージに記載の量＋10%ぐらい（蒸気が逃げる分量を考慮）
・浸水は必要なし。

【2】ストーブに火をつけて（強火）、クッカーをのせて炊き始める。

・炊き始めはクッカーの蓋はしなくてOK。
・焦げ付かないように時々かき混ぜる。

【3】2分ほどで沸騰するので火を弱め（中火）、クッカーに蓋をする。

・以後、クッカーの蓋は開けないこと。
・吹きこぼれそうになったら火を弱める（弱火）

【4】炊き始めから５～６分で炊き上がる。

・炊き上がり時間は、火力・気温・気圧によって変わるので「音と匂い」で判断する。

【5】炊き上がったら火を止めて５分ほど蒸らす。

・クッカーの蓋は開けないこと。（熱い蒸気が逃げて温度が下がってしまうので）

【6】蒸らし終わったら、蓋を開けてかき混ぜて、水分を飛ばせば出来上がり。

・水分が多い場合は、弱火にかけてかき混ぜながら水分を飛ばす。
・クッカーの蓋を開けた時に、溜まった蒸気（水分）が米に落ちないように注意。

以上で、熱々でふっくらしたアルファ米の出来上がり～。

味付け＆具入りアルファ米を炊く場合

白飯を炊くときとほぼ同じですが、いくつか注意点をあげておきます。

・味付け粉末が別になっているものは、（私の味覚では）全部入れるとしょっぱくなってしまうので８割程度にすると良い。

・パッケージ記載の水の量が少ないものは、１～2割ほど多めのほうがいいものがある。（尾西の「山菜おこわ」等、水を入れた感じで判断する）

味付け＆具入りのアルファ米の、おいしい炊き方は研究中です!

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montrek55.com

2017.02.16

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[続く…]