【山飯】アルファ米のおいしい作り方~炊く!

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アルファ米って登山には便利だけど、苦手で食べられない人も多いですね。

そこで、今日はアルファ米のおいしい作り方を紹介します。

よくある、アルファ米を使ったレシピではありません。

アルファ米自体をおいしくいただく方法です。

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アルファ米が苦手な理由…解決方法は?

アルファ米が苦手な理由としては、以下の点があげられますね。

アルファ米が苦手な理由
・熱湯で戻しても出来上がる頃には冷めてしまう。
・べちゃべちゃした感じで食欲が湧かない。
・匂いが気になる人もいるようです。

だったら、熱々でふっくらと、出来上がればおいしいはず!

それはそうだけど…どうすればいいの?

私

けばいいんです!
普通の米と同じように炊けばいいんですよ~。(^o^)/

えっ、アルファ米って炊いてもいいの?

私

いいんです!
アルファ米も炊くことによって、熱々でふっくらした、炊きたての米に近い味になるのです。

うーん、ほんとかなー?

もちろん、普通の米と比べれば味も食感も劣りますが、水やお湯で戻すよりは、かなりおいしく出来上がること間違いなし。

上手く炊ければ、米の甘みが感じられるでしょう!

嘘だと思ったらお試しあれ!

山で生米を炊くのは時間もかかります。
気圧が低いので火加減が難しく失敗する可能性もありますね。
アルファ米なら簡単に短時間で炊き上がります。

 アルファ米を炊く!

準備するもの

●アルファ米(白飯)

・味付け&具入りのものより、白飯のほうがふっくらおいしく炊けます。

尾西の白飯(アルファ米の定番)
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●水

・アルファ米を戻すのに必要な量。パッケージに記載してある量でOK。
・パッケージに記載してある量+10%ぐらい。(蒸気が逃げる分量を考慮)

●シェラカップ(計量カップ)

・水の量を計るために使用。
・アルファ米の空パッケージで代用する場合は、注水線の7割ぐらいでしょうか…

●クッカー(コッヘル)

・アルミ製で本体と蓋の間に隙間がないもの。(蒸気が逃げないように)
・できれば焦げ付き防止加工がしてあるもの。

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【おすすめ理由】
・アルミ製&ノンスティック加工で焦げ付きにくい。
・クッカー本体に注ぎ口があるが、蓋との間に隙間ができない。
・クッカーの蓋はアルファ米1人前を盛るのにちょうどいい大きさ。
レトルトのカレーをかけてもギリギリOK.

 

●ストーブ(バーナー)

・火力調整(強火~弱火)ができるもの

●スプーン

・アルファ米付属のスプーンは短かいので普通の長さのものを用意。

アルファ米の炊き方

(1)クッカーにアルファ米と、水を入れてかき混ぜる。

・水はアルファ米のパッケージに記載の量でOK。
・水はアルファ米のパッケージに記載の量+10%ぐらい(蒸気が逃げる分量を考慮)
・浸水は必要なし。
※水の量は好みもあるので慣れてきたら自分で調節してね!

(2)ストーブに火をつけて(強火)、クッカーをのせて炊き始める。

・炊き始めはクッカーの蓋はしなくてOK.
・焦げ付かないように時々かき混ぜる。

(3)2分ほどで沸騰するので火を弱め(中火)、クッカーに蓋をする。

・蓋の上に「レトルトカレー」等のおかずを重石替わりに載せて温めるのもOK。
・以後、クッカーの蓋は開けないこと。
・吹きこぼれそうになったら火を弱める(弱火)
※なるべく強火のほうが美味しく炊けます。

(4)炊き始めから5~6分で炊き上がる。

・炊き上がり時間は、火力・気温・気圧によって変わるので「音」と「匂い」で判断する。

【炊き上がりの目安】
・音が「グツグツ」から「チリチリ」に変わる。
・湯気から「香ばしい香り」がする。
(私的にはおこげが好きなので、少し焦げた匂いがするまで待つ)

※炊き上がるまでは集中して観察/判断することが大事

(5)炊き上がったら火を止めて5分ほど蒸らす。

※クッカーの蓋は開けないこと。(熱い蒸気が逃げて温度が下がってしまうので)

(6)蒸らし終わったら、蓋を開けてかき混ぜて、水分を飛ばせば出来上がり。

・水分が多い場合は、弱火にかけてかき混ぜながら水分を飛ばす。
・クッカーの蓋を開けた時に、溜まった蒸気(水分)が米に落ちないように注意。

以上で、熱々でふっくらしたアルファ米の出来上がり~。

味付け&具入りアルファ米を炊く場合

白飯を炊くときとほぼ同じですが、注意点をあげておくと、

・味付け粉末が別になっているものは、(私の味覚では)全部入れるとしょっぱくなってしまうので、8割程度にすると良い。

・パッケージ記載の水の量が少ないものは、1~2割ほど多めのほうがいいものがある。(尾西の「山菜おこわ」等、水を入れた感じで判断する)

味付け&具入りのアルファ米の、おいしい炊き方は研究中です!

尾西の白飯

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[続く…]

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◆◆◆コメント◆◆◆

  1. 福原均 より:

    尾西の山菜おこわの作り方が分かりにくい。電子レンジで温めるのですか?

    • 鈴木ライト より:

      白飯を炊く方法とほぼ同じですが…水の量は少し多めのほうがいいですね。

      電子レンジは使いません!(^_^;