【山飯】マルタイ・棒ラーメンのおいしい作り方~乾燥ゴボウで粉っぽさ解消!

マルタイ・棒ラーメンと乾燥ゴボウ

登山ではお馴染み。マルタイ・棒ラーメンの美味しい作り方を紹介します。
見た目は地味ですが…乾燥ゴボウで、粉っぽさ解消!おいしさアップ!
茹で1分、蒸らし2分で、伸びない麺!

ぜひ、試してみてください!

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マルタイ・棒ラーメンはおいしいか?

登山には便利ですが…

登山ではお馴染みのマルタイ・棒ラーメン
他のインスタント・ラーメンに比べると、嵩張らないので、持ち運びに便利です。
特に、テント泊で何日もかけて縦走(山から山へ歩くこと)する場合、このコンパクトさが非常に重宝しますね。

ネット上では、
まるで生麺のよう!
あっさり醤油味で、飽きの来ない美味しさ!

等々、絶賛している記事も見つかりますが…

独特の味と香り~粉っぽさ~

私的には、棒ラーメン独特の味と香り~粉っぽさ~が今ひとつで…

インスタント・ラーメンなら、サッポロ一番(塩味)や、チャルメラ(醤油味)のほうが断然おいしいですよね。
でも、サッポロ一番やチャルメラは、嵩張るのでテント泊には持って行きにくいんです。

そこで、マルタイ・棒ラーメンを何とか美味しくする方法はないかと、いろいろと模索していたんですが…

ついに、発見しました。
マルタイ・棒ラーメンのおいしい作り方を。

名付けて、マルタイ・ゴ棒ラーメン!

今日は…特別に…あなただけに…こっそり教えましょう。(^_^;)

おいしく作るコツは乾燥ゴボウと茹で時間

山で使えるレシピの条件

ネット上を検索すると、棒ラーメンのレシピは、山ほど見つかりますが…
残念ながら、山飯で使えそうな、特に数泊のテント泊で使えそうな、レシピばほとんどありません。

食材や調理方法に条件があるからです。
山のテント泊で使えるレシピの条件は以下になりますね!

山飯(テント泊)の条件
・食材は軽量&コンパクトに持ち運べて日持ちするもの
・生ものは基本NG(腐らなよう工夫すれば…可)
・調理方法は手間がかからないこと
・ゴミが出ない(少ない)こと
・麺等の茹で汁は捨てないこと!

乾燥ゴボウ~粉っぽさ解消!

そこで登場するのが、乾燥ゴボウです。
乾燥ゴボウと一緒に麺を茹でると、棒ラーメン独特の味と香り~粉っぽさ~がなくなって、食感もコリコリしておいしいんです。
ボリュームもアップするので、一石三鳥という食材です。

あまり知られていないようですが、ゴボウには消臭効果があります。
ドジョウ鍋イノシシ鍋に、ささがきにしたゴボウを入れるのは、食材の生臭さを消すためなんですね。
ゴボウの消臭効果の秘密は、食物繊維アクにあるとのこと。
以前(2002年2月)、日本テレビの番組「所さんの目がテン!」で、紹介されていたようです。
目がテン!ライブラリー/驚きの消臭力ゴボウの謎

茹で1分、蒸らし2分~伸びない麺!

マルタイ・棒ラーメンの袋に記載されている、麺の茹で時間は3分です。
他のインスタントラーメンと同じ時間なんですが…棒ラーメンの場合、3分も茹でると、すぐに麺が伸びてしまいますね。

そうすると、粉っぽさが増して、どんどん味が低下してくるような気がします。

麺が伸びないようにするには、早めに火を止めて、粉末スープを混ぜてから、余熱で蒸らせばOKです。

今までの経験では、
・ゆで時間1分+蒸らし2分(合計3分)
このくらいがちょうどいいと思います。

 

2分待っている間に少し冷めてしまいますが、カップヌードル(熱湯を注いで3分)よりは熱い状態で食べられます。

ちなみに、私は(猫舌ではありませんが)ラーメンやうどんは作りたての熱々より、少し冷めて麺にスープが染み込んだ状態のほうが好きです。少し冷めた方がスープの味もよく分かりますね。

ゴ棒ラーメンの作り方

では、実際の作り方を説明しましょう。

①クッカーに400mlと、乾燥ゴボウ適量(10gぐらい)入れて沸騰させる。
※公式の作り方は、水450mlですが、乾燥ゴボウを入れるので、少し濃い目でちょうどいい。

ゴ棒ラーメンの作り方①

②沸騰したら、そのまま1分ほど、乾燥ゴボウ煮込みます。
※煮込み時間は、乾燥ゴボウの戻し時間(袋に記載されているはず)によって調整します。

ゴ棒ラーメンの作り方②

棒ラーメン1束を入れ、1分間茹でる
 ※ゴボウのアクが出ても、そのままでOK!(アクに消臭効果があるようです)

④1分たったら、火を止めて、粉末スープ調味油を投入して、軽くかき混ぜる。

ゴ棒ラーメンの作り方③

⑤クッカーの蓋をして2分間待つ(余熱で蒸らす)。

ゴ棒ラーメンの作り方④

⑥2分たったら、出来上がりです。
蓋を開けると、調味油(ごま油)のおいしそうな香りが広がります。

ゴ棒ラーメンの作り方⑤

以上で完成です!

見た目は地味ですが…(^_^;

まるっと、スリッと、ゴリッと、おいしくなってるはずです!

この、ゴ棒ラーメンをベースに、もうひと工夫すれば、更においしくなるでしょう!

(乾燥ほうれん草を追加すると、ほうれん草の旨味出て、彩りも良くなりますね。)

ゴ棒ラーメン、一度試してみてください!

スープには、粉っぽさが少し残りますが…これはしょうがないですね。
スープに使うお湯を、茹で汁とは別に用意すれば、この問題も解決できますが…
山では茹で汁は捨てられない…

 

あとがき

乾燥ゴボウは、コリッとした食感が美味しくて、山飯のボリュームアップにもなる食材です。
ラーメンだけではなく、アルファ米に入れてもおいしいです。

アルファ米に入れる場合は、1-2cmぐらいに細かくしたほうが、食べやすくて食感もグッド!

ゴボウの栄養と効果
ゴボウは食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、肌荒れや、便秘の予防に大きな効果が期待できます。その他の薬用効果もあるようです。
最近ではゴボウ茶も人気ですね。

乾燥ゴボウは↓こちらを使用。

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風味と歯ごたえが評判!

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動画を作成したので↓こちらもご覧ください。

 

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最後までご覧頂きありがとうございました。m(_ _)m

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