【山飯】マルタイ・棒ラーメンのおいしい作り方～粉っぽさ解消！伸びない麺！

登山ではお馴染みの「マルタイ・棒ラーメン」の美味しい作り方を紹介します。

見た目は地味ですが、「粉っぽさ」と「麺が伸びやすい点」を解消しました。

ぜひ試してみてください！

マルタイ・棒ラーメンはおいしいか？

登山には便利ですが…

登山ではお馴染みのマルタイ・棒ラーメン（正式名称は、マルタイ ラーメン）。

他のインスタント・ラーメンに比べると、嵩張らないので持ち運びに便利です。

特にテント泊で何日もかけて縦走する場合（山から山へ歩くこと）、このコンパクトさが非常に重宝しますね。

ネット上では「まるで生麺のよう！」とか「あっさり醤油味で飽きのこない美味しさ！」等々、絶賛している記事も見つかりますが、その評判は本当なのでしょうか。

独特の味と香り～粉っぽさ～が苦手

たしかに、棒ラーメンの麺には「生麺のような風味」があります。

しかし、スープが粉っぽくなってしまい、その独特な味と香りが苦手です。

茹で汁と別のお湯でスープを作れば、粉っぽさは解消されますが、山では茹で汁を捨てられないため、必然的にスープは麺の茹で汁で作ることなるのです。

インスタント・ラーメンなら、サッポロ一番やチャルメラのほうが断然おいしいですね。

麺の茹で汁もスープの旨味を引き立てます。

でも、嵩張るのでテント泊には持って行きにくいんです。

発見！ゴボウラーメン！

そこで、マルタイ・棒ラーメンを何とか美味しくする方法はないかと、いろいろと模索していたんですが……

ついに発見しました。マルタイ・棒ラーメンのおいしい作り方を。

名付けて、マルタイ・ゴ棒ラーメン！

今日は…特別に…あなただけに…こっそり教えましょう。(^_^;

山でおいしく作るコツは？

山で使えるレシピの条件

ネット上を検索すれば、棒ラーメンのレシピは山ほど見つかります。

しかし残念ながら、山飯で使えそうな、特に数泊のテント泊で使えそうなレシピはほとんどありません。

何故かというと、山飯として使える食材や調理方法には、以下のような条件があるからです。

特に重要なのが「5.茹で汁は捨てないこと」です。

麺の茹で汁や残り汁には、炭水化物や塩分・油分などが含まれているため、生態系の変化や自然環境の破壊につながります。

山の自然を保護するための大切なマナーです。

乾燥ゴボウで粉っぽさ解消！

そこで登場するのが乾燥ゴボウです。

乾燥ゴボウと一緒に麺を茹でると、棒ラーメン独特の味と香り～粉っぽさ～がなくなって、食感もコリコリしておいしくなるのです。

ボリュームもアップするので一石三鳥という食材です。

ゴボウの消臭効果

あまり知られていないようですが、ゴボウには消臭効果があります。

ドジョウ鍋やイノシシ鍋に、ささがきにしたゴボウを入れるのは、食材の生臭さを消すためなんですね。

ゴボウの消臭効果の秘密は、食物繊維とアクにあるとのこと。

日本テレビの番組「所さんの目がテン！」でも紹介されていました。

参考：所さんの目がテン！／驚きの消臭力ゴボウの謎（2002年2月）

茹で1分、蒸らし2分～伸びない麺！

マルタイ・棒ラーメンの袋に記載されている麺の茹で時間は3分です。

他のインスタントラーメンと同じ時間なんですが、棒ラーメンの場合、3分も茹でるとすぐに麺が伸びてしまいますね。

そうすると、粉っぽさが増して、どんどん味が低下してしまいます。

麺が伸びないようにするには、早めに火を止めて粉末スープを混ぜてから余熱で蒸らせばOKです。

今までの経験では、「ゆで時間1分＋蒸らし2分」くらいがちょうどいいと思います。

2分待っている間に少し冷めてしまいますが、カップヌードル（熱湯を注いで3分）よりは熱い状態で食べられます。

ちなみに、私は（猫舌ではありませんが）ラーメンやうどんは作りたての熱々より、少し経ってから麺にスープが染み込んだ状態のほうが好きです。

ゴ棒ラーメンの作り方

では、実際の作り方を説明しましょう。

【1】乾燥ゴボウを1分煮込む

クッカーに水を400mlと乾燥ゴボウを適量（10gぐらい）入れて沸騰させます。

公式の作り方は水450mlですが、乾燥ゴボウを入れるので、少し濃い目でちょうどいいですね。

沸騰したら、そのまま1分ほど乾燥ゴボウを煮込みます。

煮込み時間は、乾燥ゴボウの戻し時間（袋に記載されているはず）によって調整します。

【2】棒ラーメンを投入し、1分茹でる

棒ラーメン1束を入れて1分間茹でます。

ゴボウのアクが出ても、そのままでOK！（アクに消臭効果があるようです）

【3】火を止めて粉末スープと調味油を投入

1分たったら火を止めて、粉末スープと調味油を投入して軽くかき混ぜます。

【4】2分蒸らす

クッカーの蓋をして2分間待ちます（余熱で蒸らす）。

2分たったら出来上がりです。

蓋を開けると調味油（ごま油）のおいしそうな香りが広がります。

以上で完成です！ 見た目は地味ですが……

まるっと、スリッと、ゴリッと、おいしくなってるはずです！

この、ゴ棒ラーメンをベースにもうひと工夫すれば、更においしくなるでしょう！

ゴ棒ラーメン、一度試してみてください！

★動画を作成したので↓こちらもご覧ください。

あとがき

乾燥ゴボウはコリッとした食感が美味しくて、山飯のボリュームアップにもなる食材です。

ラーメンだけではなく、アルファ米に入れてもおいしいです。

アルファ米に入れる場合は、1～2cmぐらいに細かくしたほうが食べやすくて食感もグッド！